Zaklikejte si sbírkou kytek k jídlu. Součástí herbáře jsou obrázky i zajímavé informace o nich, včetně návodu jak je upravit k jídlu.

Jana Vlková

Řebříček obecný (Achillea millefolium)

Řebříček je příjemnou bylinu v jedlém trávníku. Na jaře se sbírají čerstvé rašící lístky řebříčku obecného. Mladé rostlinky lze použít jako dekorace do nejrůznějších salátů. Zubaté lístečky se hodí i různá teplá jídla. Druhá sezona řebříčku nastává v létě, kdy se stříhají vrcholové části stonku s květenstvím. Hořká chuť se radostně snoubí se vším, co je předzvěstí zimy. Miluje pečená i dušená masa, dušenou zeleninu, smažené bramboráky, houby a polévky. K masu nebo zelenině se však snítky řebříčku přidávají jen na chvíli. Do bramborových jídel je třeba dávkovat s uvážením. To aby hořkost nepřebila ostatní chutě.Dokáže posloužit i usušený.
Sléz maurský (Malva mauritiana)Jana Vlkovu

Sléz maurský (Malva mauritania)

Rozvinutá poupata i květy se dají konzumovat celé i s kalichem. Nakládaná poupata se hodí do nejrůznějších receptů studené kuchyně. Květy jsou nádherná, ale choulostivá dekorace. Budou se stejně dobře vyjímat na dortech jako na slaných jednohubkách. Díky své jedinečné barvě se dá sléz maurský používat i sušený. Krásně se vyjímají v rýži, bramborové kaši a krémových polévkách

Fenykl obecný (Foeniculum vulgare)

Rostlina je celá jedlá. Jemné lístky jsou chutné adekorativní. Hodí se do salátů, dipů, jako dekorace na nejrůznější slaná jídla. Květy jsou sladké. Dříve se také servírovaly jako digestivum. Nezralé plody se mohou používat do luštěninových salátů.Nezralé plody se dají nakládat. Stonky se přidávají při vaření k luštěninám. Suché plody jsou dobře známé koření.
Kerblík lesní (Anthriscus sylvestrisJana Vlková

Kerblík lesní (Anthriscus sylvestris)

Kerblík roste prakticky všude. Má rád břehy potoků, řek, vlhčí křoviny a příkopy. Je třeba vybírat jen mladé výhonky. Zásoba kerblíku v lednici vydrží i čtyři dny. Je dobrou náhražkou petržele, libečku, nebo naťového celeru.
Kokoška pastuší tobolka (Capsella bursa-pastoris)Jana Vlková

Kokoška pastuší tobolka (Capsella bursa-pastoris)

Kokoška pastuší tobolka roste v polních porostech, na suchých náspech, okrajích cest, rumištích. Mladé lístky a mírně nakvetlá květenství se hodí do jarních salátů, chutí připomínají kedlubny. Mladé listy připomínají svým tvarem pampelišky. Květy se pak sbírají a používají jako léčivka. Zralé plody se používaly jako koření.
Česnáček lékařský (Alliaria petiolata)Jana vlková

Česnáček lékařský (Alliaria petiolata)

Česnáček lékařský roste v zahradách i parcích, ale i na rumištích.Vyhledává vlhké půdy bohaté na živiny. Vyskytuje se od nížin až do podhůří. Z česnáčku sbíráme vrcholové části rostliny. Je univerzálním kuchyňským kvítím do slaných kombinací.
Výroba kulinárního popeluJana Vlková

Kulinární popel

Popel se pálí ze zbytku kulinárního sena  z předešlé sezony nebo přebytků různých aromatických bylin. Musí se pálit tak, aby se do něj nedostala hlína, nikoliv v ohništi na zemi. V Česku se dá využít na výrobu vynikajícího sýru, jehož kvalita se ještě zvýší zráním v kulinárním senu.
Kopretina bílá (Leucanthemum vulgare)Jana Vlková

Kopretina bílá (Leucanthemum vulgare)

Dříve bývala kopretina luční běžná. S intenzivním pěstováním trávy a hnojením luk je vzácnější. Pěstování je snadné. Mladé výhonky jsou vhodné do salátů. Nerozvitá poupata jsou dobrá smažená. Korunní lístky na zdobení jemných výtvorůve studené kuchyni.
Barborka obecná (Barbarea vulgaris)Jana Vlková

Barborka obecná (Barbarea vulgaris)

Barborka obecná má ráda náspy, výsypky a rumiště s chudou a kyselou půdou. Na jaře se sbírají mladé lístky, později nerozvitá nebo slabě nakvetlá květenství. Na podzim se sbírají šťavnaté lístky. Barborka je opravdu ostrá, a tak potřebuje kombinovat s něčím méně výrazným.
Brutnák lékařský (Borago officinalis)Jana Vlková

Brutnák lékařský (Borago officinalis)

Brutnák lékařský teplomilný. Volně roste na Moravě. Z brutnáku se sbírají především samostatné modré květy. Brzy zjara se dají konzumovat také čerstvě vyrašené listy. Mladé listy jsou plnohodnotnou přísadou do jarních salátů. Květy se konzumují i se zeleným kalichem, který prodlužuje jejich trvanlivost.

Krvavec menší (Sanquisorba minor)

Toten menší roste poměrně hojně na sušších stanovištích, na trávnících, na okrajích lesů, ale i na náspech, kolem železnic a na rumištích. V jižní Evropě se pěstuje jako respektovaná zelenina. V kuchyni se toten menší uplatní především v zimě, kdy není k dispozici jiné zelené lupení. Struktura je mírně tuhá, chuť jemně aromatická a osvěžující. Bylina je vhodnou přísadou do nejrůznějších brzce jarních jídel. Vyniká dobře i na chlebu se sádlem nebo s tvarohem.
Vochlice hřebenitá (Scandix pecten-veneris)Jana Vlková

Vochlice hřebenitá (Scandix pecten-veneris)

Vochlice hřebenitá má ráda suchá stanoviště s podložím vápence. Na zahradě se jí daří na osluněných místech. Volně roste v oblasti Středozemního moře. Je zajímavá v prvních jarních měsících. V teplejších zimách se dají její lístky sklízet prakticky pod sněhem. Chuť lístků velmi intenzivně připomíná mladou mrkev. A navíc je půvabně dekorativní.