Dřínkové chutney

Chutney z dřínek lze dělat i z jiných libovolných přírodní bobulí. Pikantní chuť nejen chilli papriček doplní zajímavá černucha damašská.

Na 5 skleniček

• 1 kg dřínek (nemáme-li dost dřínek, můžeme “nastavit” jablky)
• 200 g cukru
• 250 ml vinného octa
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 až 3 stroužky česneku
• 2 lžíce strouhaného zázvoru
• 2 chilli papričky nasekané najemno
• 2 lžíčky černuchy damašské
• 1 lžička mleté skořice
• ½ lžičky drceného hřebíčku
• 2 lžičky drceného římského kmínu
• 1 lžičku drceného kardamomu
• 2 lžičky drceného koriandru

Doba přípravy

První den 2 hodiny

Druhý den 2 hodiny

Postup

1. Přes noc necháme odležet dřínky, případně dřínky s jablky, ve vinném octě s cukrem. Můžeme nechat odležet až 24 hodin.
2. Druhý den směs vaříme tak dlouho, až půjdou v sítku dobře oddělovat dřínky od pecek. Propasírujeme skrz žíněné síto.
3. Na olivovém oleji 1 minutu osmažíme česnek, strouhaný zázvor  a jemně nasekané chilli papričky. Pak přidáme všechno další koření a mícháme ještě asi minutu.  Spojíme se vzniklou přepasírovanou hmotou.
4. Směs osolíme  podle chuti a s kořením pak pomalu vaříme ještě alespoň 1 hodinu do potřebné konzistence.
5. Plníme ještě horké chutney do skleniček, zavřeme patentním víčkem.
6. Uchováváme v chladnu a temnu.

Podáváme k sýrům, klobáskám a pečenému masu, včetně uzeného.

Poznámka: Tento recept lze použít na libovolné bobulové ovoce – dřínky, jeřabiny, bezinky ve směsi s jablky.

Mohlo by se vám hodit