Kulinární popel

Kulinární popel se dříve používal při přípravě sýrů, kde fungoval jako konzervant.

Nejznámější popelový sýr Morbier s tenkou temnou vrstvou uprostřed vznikl ze zbytků za dva dny: první vrstva sýra se pomazala sazemi z vnější strany kotle, aby na ni nesedaly mouchy, a pak se přidala druhá. Ve Francii se do popela s velkou oblibou “oblékají” čerstvé kozí a ovčí sýry.

Dnes je popel i oblíbenou surovinou pro přípravu “divokých brambor”.

Popel je prosát sítkem a je určen k omažitému použití.