Šalvěj lékařská (Salvia officinalis)

Šalvěj lékařská je trvalka, která tvoří polokeř, který může být vysoký až 60 cm. Lodyha i listy jsou pýřité, listová čepel je vejčitá. Má krásné modré květy. Koruna je dvoupyská, přičemž horní pysk výrazně přesahuje nad spodním. Zvláštním poznávacím znakem je čtvercový průřez lodyhy.

Stanoviště

Šalvěj lékařská vyhledává suchá stanoviště s dostatkem slunce a dává přednost vápenatým podkladům. V zahradách vyžadují totéž. Ve stínu nepokvetou.

Co s ní v kuchyni

Šalvěje jsou skvělými společnicemi v kuchyni a překvapivě i v koupelně. Listy čerstvé nebo sušené se mohou přidávat po nejrůznější dušená nebo pod poklopem pečená masa. Čerstvé listy jsou vynikající smažené – jen tak na másílku nebo v těstíčku v rozpáleném oleji.

Celé květy i s kalichem se mohou přidávat k jídlům grilovaným v alobalu – sýrům, zelenině, bramborám nebo zapracovat do bylinkového másla.

V kuchyni, a nikoli u grilu, můžeme květy zapracovat do bylinkového másla.

Výrazné modré květy v uměřeném množství dodají i sladkým jídlům zajímavý twist.

Ze sušených listů se dělají čaje na bolavé zuby nebo koupele pro krásnější pleť.

Poznámka: šalvěj lékařská není žádné “babské ucho”. Babské ucho je šalvěj přeslenitá – Salvia verticilata.