Trnkové olivy

Trnkové olivy jsou skoro tak dobré jako řecké kalamaty. Příprava je snadná a výsledek vynikající. Mohou se dělat i z různých jiných bobulí.

Suroviny

• 200 g zralých trnek
• 250 g soli
• 250 ml olivového oleje.
• Koření dle vlastní chuti – tymián, bobkový list, celý pepř

Čtete také

Recepty z jedlých kytekKonzervace a jedlé kytky

Hlohová marmeláda

1 listopadu, 20212 min. čtení

Bobule z planě rostoucích keřů jsou vynikající surovinou pro různé variace a na marmelády a čatní. Jejich chuť i struktura je výrazná, a tak je dobré kombinovat je s padanými jablky, který bývá na podzim dostatek. Jablka také obsahují pektin,…

Čti více

Postup

1. Trnky omyjeme, zbavíme stopek a dobře prohlédneme, aby nebyly nahnilé a plesnivé.
2. Z 50 g soli připravíme nasycený roztok a trnky do něj namočíme. Necháme ležet 2 až 5 dnů a roztok vyměníme. Tento proces opakujeme pětkrát. Dobu máčení postupně prodlužujeme až na 2 týdny. Nemusí se to dodržovat úplně přesně, případně když nestíháme, stačí nálevy tři.
3. Přibližně po 6 týdnech solí nasáklé trnky vyjmeme, lehce propláchneme a necháme na papírovém ubrousku oschnout jeden až dva dny.
4. Pak už jen plníme do lahví s kořením a zalijeme olejem. Necháme tři týdny uležet. Podáváme nejlépe jako doplněk k sýrům.

Tipy a triky: Můžete to zkusit také z jiného planého ovoce. Vhodné jsou třeba dřínky